Menu 37 €

Entrée/ plat / dessert

Menu 42 €

Entrée / plat / fromage / dessert

Entrées

Crémeux de maïs au paprika fumé, œuf parfait, granola de fruits secs
Os à moelle rôti avec cochon et oreille croustillante, condiments câpres et estragon
Tartare de truite de l’Orb, agrumes grenade et combawa

Plats

Filet de boeuf, risotto de céleri, jus de viande corsé aux champignons (sup+2€)
Rôti d’échine de porc crousti-fondant, purée et chips de navets de Pardailhan, galette de pomme terre à l’ail noir
Burger charolais sauce barbecue, tomme de vache, bacon
Maigre rôti, pleurotes dorées et butternut rôti, émulsion de champignons
Le Végé, “déclinaison de légumes de saison”

Desserts

Tarte chocolat au lait, caramel beurre salée et fleur de sel
Cookie gourmand chocolat blanc, pistache et framboise, sorbet à la framboise
Pavlova exotique mangue/passion