Menu 37 €
Entrées
- Esprit tielle Sétoise, encornets et tomate, légumes croquants et jeunes pousses
- Caviar et rôtie d’aubergine, stracciatella crémeuse, jambon de Lacaune et huile fumée
Plats
- Pluma ibérique, écrasé de pommes de terre et condiments chorizo, olive kalamata
- Burger charolais sauce barbecue, tomme de vache, bacon
- Filet de loup rôti, crémeux d’artichaut, légumes printaniers et vierge aux herbes fraîches
- Le Végé, “déclinaison de légumes de saison”
Assiette de fromages fermiers +5€
Desserts
- Eclair à la fraise de saison, fraicheur glacée à la fraise
- Tarte gourmande aux cacahuètes, caramel beurre salé et glace yaourt
Menu 45 €
Servi uniquement le vendredi soir, samedi soir et le dimanche midi et jours fériés
Mise en bouche
Entrées
- Foie gras français au Muscat de Barroubio, pain grillé et confiture de vin au St Chinian
- Tartare de saumon légèrement relevé, mangue fraîche, avocat & sésame torréfié
Plats
- Filet de bœuf français grillé, béarnaise maison, galette de pomme de terre crousti-fondante et oignon doux des Cévennes confit
- Filet de lotte rôti au jambon ibérique, risotto crémeux aux asperges vertes & émulsion Noilly Prat
Assiette de fromages fermiers +5€
Desserts
- Brioche maison façon pain perdu, ganache caramel, glace vanille
- Tarte gourmande façon cookie, cœur praliné, ganache chocolat, caramel beurre salé & glace yaourt