Menu 37 €

Entrée/ plat / dessert

Menu 42 €

Entrée / plat / fromage / dessert

Entrées

Œuf parfait de la ferme Lo Bizot, mousse d’artichaut, salade d’asperges et copeaux de jambon ibérique
Carpaccio de tête de veau, salade de pois chiches ravigote
Gambas en juste cuisson, taboulé de quinoa asiatique et vinaigrette Thai

Plats

Pavé de veau rosé de l’Aveyron, pommes de terre fondantes et échalotes sauce au muscat de Barroubio
Epaule d’agneau confite cuite basse température, jus au thym, poêlée de pommes de terre et légumes printaniers
Burger charolais sauce barbecue, tomme de vache, bacon
Cabillaud rôti, crémeux de petits pois, condiment chorizo ibérique
Le Végé, “déclinaison de légumes de saison”

Desserts

Tarte chocolat au lait noisette
Tulipe de fraises du pays au St Chinian, glace à la vanille
Entremet vanille, caramel façon Saint Honoré