Menu 37 €
Entrée/ plat / dessert
Menu 42 €
Entrée / plat / fromage / dessert
Entrées
- Burrata crémeuse, pesto basilic amande, crumble parmesan et copeaux de lomo ibérique
- Carpaccio de tête de veau, salade de pois chiches ravigote
- Gambas en juste cuisson, taboulé de quinoa asiatique et vinaigrette Thai
Plats
- Pavé de veau rosé de l’Aveyron, pommes de terre fondantes et échalotes sauce au muscat de Barroubio
- Pluma de cochon, écrasé de pomme de terre au chorizo, sauce iodée
- Burger charolais sauce barbecue, tomme de vache, bacon
- Cabillaud rôti, crémeux de petits pois, condiment chorizo ibérique
- Le Végé, “déclinaison de légumes de saison”
Desserts
- Tarte chocolat au lait noisette
- Tulipe de fraises du pays au St Chinian, glace à la vanille
- Entremet vanille, caramel façon Saint Honoré