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Menu 37 €
Entrée/ plat / dessert
Menu 42 €
Entrée / plat / fromage / dessert
Entrées
- Burrata, gaspacho andalou, tartare de légumes
- Royale de moules du bassin de Thau, crème de Noilly Prat
- Tataki de bœuf, bouillon dashi, légumes croquants en salade
Plats
- Poitrine de veau farcie à la tomate, aux olives, pignons, caviar d’aubergine et caponata
- Picanha de cochon Duroc, aligot
- Burger charolais sauce barbecue, tomme de vache, bacon
- Poisson selon arrivage, riz noir comme une paella, jus de poisson
- Le Végé, “déclinaison de légumes de saison”
Desserts
- Tarte à l’abricot, glace au thym et citron
- Parfait glacé au chocolat, pécan et caramel
- Madeleine framboise/pistache, ganache pistache et sorbet framboise
