Menu 37 €

Entrée/ plat / dessert

Menu 42 €

Entrée / plat / fromage / dessert

Entrées

Velouté de lentilles corail, œuf parfait de la ferme Lo Bizot, granola de fruits secs aux épices
Gravelax de saumon, salade d’automne
Tataki de bœuf, bouillon dashi, légumes croquants en salade

Plats

Quasi de cochon grillé, purée de pomme de terre aux cèpes, jus corsé aux champignons
Filet de bœuf, mousseline de panais aux noisettes, grenailles rôties, panais confits (sup+2)
Burger charolais sauce barbecue, tomme de vache, bacon
Bourride de lotte et légumes glacés
Le Végé, “déclinaison de légumes de saison”

Desserts

Poire au vin épicé, semoule au lait et chantilly au Carignan
La traditionnelle profiterole
Madeleine framboise/pistache, ganache pistache et sorbet framboise