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Menu 37 €

Entrée/ plat / dessert

 

 

Menu 42 €

Entrée / plat / fromage / dessert

Entrées
  • Œuf parfait de la ferme Lo Bizot, crémeux d’artichaut, émulsion au lard paysan
  • Huitres juste réduites, céleri et pomme Granny Smith
  • Fricassé d’escargots au St Chinian, salade croquante fenouil et estragon
Plats
  • Carré d’agneau Français, légumes printaniers en texture, pomme de terre confite (sup+2)
  • Suprême de pintade au lard, légumes verts et mousseline de céleri
  • Burger charolais sauce barbecue, tomme de vache, pickels d’oignons rouges
  • Poisson selon arrivage avec sa déclinaison de carottes sauce gingembre et citron
  • Le Végé, “déclinaison de légumes de saison”
Desserts
  • Riz au lait romarin, espuma de yogourt, salade de fraises gariguettes, olives noires confites
  • Eclair noisette, crème vanille de Madagascar et caramel beurre salé
  • Tartelette aux noix, rhubarbe et sorbet rhubarbe