Menu 37 €

Entrée/ plat / dessert

Menu 42 €

Entrée / plat / fromage / dessert

Entrées

Œuf parfait de la ferme Lo Bizot, crémeux d’artichaut, émulsion au lard paysan
Huitres juste réduites, céleri et pomme Granny Smith
Fricassé d’escargots au St Chinian, salade croquante fenouil et estragon

Plats

Carré d’agneau Français, légumes printaniers en texture, pomme de terre confite (sup+2)
Suprême de pintade au lard, légumes verts et mousseline de céleri
Burger charolais sauce barbecue, tomme de vache, pickels d’oignons rouges
Poisson selon arrivage avec sa déclinaison de carottes sauce gingembre et citron
Le Végé, “déclinaison de légumes de saison”

Desserts

Riz au lait romarin, espuma de yogourt, salade de fraises gariguettes, olives noires confites
Eclair noisette, crème vanille de Madagascar et caramel beurre salé
Pavlova agrumes et bergamote