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Menu 37 €

Entrée/ plat / dessert

 

 

Menu 42 €

Entrée / plat / fromage / dessert

Entrées
  • Œuf parfait de la ferme Lo Bizot, crémeux d’artichaut, émulsion au lard paysan
  • Royale de moules du bassin de Thau, crème de Noilly Prat
  • Tataki de bœuf, bouillon dashi, légumes croquants en salade
Plats
  • Fondant de veau, boulgour aux épices et légumes de saison
  • Picanha de cochon Duroc, aubergine rôtie, salsa de pommes de terre au chorizo et cébette
  • Burger charolais sauce barbecue, tomme de vache, bacon
  • Poisson selon arrivage, riz noir comme une paella, jus de poisson
  • Le Végé, “déclinaison de légumes de saison”
Desserts
  • Riz au lait romarin, espuma de yogourt, salade de fraises gariguettes, olives noires confites
  • Parfait glacé au chocolat, pécan et caramel
  • Tartelette aux noix, rhubarbe et sorbet rhubarbe